этикет за столом, национальный этикет: италия
10 ноя 2008 г.

Можно ли есть пиццу руками?

Пицца является неформальным блюдом, поэтому в повседневной ситуации вроде встречи с друзьями в пиццерии ее вполне можно и даже скорее нужно есть руками. Это не значит, что нельзя воспользоваться столовыми приборами: некоторые виды пиццы есть вилкой и ножом проще. Чтобы максимально удобно съесть кусочек пиццы, немного согните его боковыми краями вверх (U), так, чтобы начинка не смогла упасть.

Конечно, в формальной обстановке - например, на деловом ужине, правила более суровы, и тут уже помощь столовых приборов потребуется одназначно. Однако, маловероятно встретить такое демократичное блюдо на официальном приеме.

Кстати, имейте в виду, что пицца обязательно должна подаваться горячей настолько, чтобы сыр на ее поверхности был расплавлен и "тянулся" за вынутым кусочком. Пицца должна быть разрезана как минимум на четыре части. Для разрезания наиболее удобно использовать специальные ножи.

ИСТОРИЯ

Известно, что пиццу придумали итальянцы, однако, история этого блюда уходит корнями в более древние времена. Археологические исследования показали, что жители Вавилона, Израиля, Древнего Египта и других древних стран ближневосточного региона готовили пресные лепешки из теста; жители таких среднеземноморских стран как Греция и Рим также ели похожие лепешки, покрывая их оливковым маслом и специями.

Пицца в ее современном виде появилась в Неаполе в конце 19 века. Существует легенда, что итальянский пекарь Раффаэле Эспозито приготовил ее впервые во время визита короля Умберто и королевы Маргариты. Чтобы сделать блюдо впечатляющим и выразить свой партиотический настрой, пекарь добавил в соус продукты цветов итальянского флага: красные помидоры, белый сыр моцарелла и ярко-зеленый базилик. Впоследствии этот рецепт стал классическим и был назван в честь королевы "Маргарита".

НЕКОТОРЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ

Маргарита: томаты, сыр моцарелла, базилик, нерафинированное оливковое масло (Extra Virgin)

Маринара: томаты, чеснок, оливковое масло, орегано

Неополитана: томаты, сыр моцарелла, анчоусы, орегано, оливковое масло

Каприччоза: томаты, сыр моцарелла, анчоусы, орегано, оливки, артишоки, грибы

(источники информации - goodhousekeeping.com, sicilianculture.com, aboutpizza.com)